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Beignets croustillants de pommes marinées au calvados

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Objectif
Un vrai délice en quelques bouchées ! Idéal pour les grands gourmands, la pause gouter sera sans aucun doute très appréciée.

IL VOUS FAUT
- 6 pommes       
- 1 citron jaune    
- 20g de sucre semoule        
- 5cl de Calvados   
- 200g de farine de blé        
- 2 jaunes d'oeuf    
- 3 blancs d'oeuf
- 20cl de lait 1/2 ecrémé
- 1l d'huile de friture    
- 10g de sucre glace
- 4cl d'huile d'arachide

ETAPE 1
Dans un récipient, mettre la farine. Faire un puit au milieu et y verser les deux jaunes d'oeufs et le lait. Mélanger progressivement pour incorporer la farine sans grumeaux. Le temps de préparer les pommes, laisser la pâte reposer. Pour éviter qu'elle ne sèche, déposer une filet d'huile sur le dessus.

ETAPE 2
Eplucher les pommes. Enlever le coeur avec un vide-pomme. Tailler ensuite la pomme en tranches épaisse d'1cm.

ETAPE 3
Déposer les tranches dans un plat. Les citronner, les soupoudrer de sucre et ajouter l'alcool.

ETAPE 4
Fouetter les blancs d'oeuf en neige. Lorsqu'ils sont bien montés, donner un coup de fouet dans la pâte préparé un peu plus tôt.

ETAPE 5
Incorporer les blancs en neige dans la pâte à l'aide d'une spatule.

ETAPE 6
Lorsque l'huile est chaude, mettre les pommes dans la pâte à beignets. Enlever l'excédent de pâte et plonger les pommes dans l'huile bouillante.

ETAPE 7
Lorsqu'ils sont colorés sur une face, les retourner délicatement. Les laisser cuire 45sec à 1mn sur chaque face.

ETAPE 8
Lorsqu'ils sont cuits, les débarrasser de l'huile en les déposant sur un linge humide ou du papier absorbant.

ETAPE 9
Avant de les déguster, les soupoudrer de sucre glace.

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