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Recette : curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome

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Objectif
Cuisinez une cuisse de volaille moelleuse, cuite dans un bouillon au curry et accompagnée d'un riz basmati traditionnel. 30 minutes de préparation et de cuisson et le tour est joué : un bon plat à déguster entre amis ou en famille.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients :
350 g de riz basmati
1 étoile de badiane
3 capsules de cardamone verte
6 pincées de sel fin
6 cuisses de poulet de 240g
1 pomme
1 oignon
20 g de farine de blé
2 cl d'huile d'olive
40 g de raisins secs blonds
40 g d'amandes effilées
10 g de curry
10 cl de lait de coco non sucré
1 g de pâte de piment
20 cl de crème liquide entière
1 cl de jus de citron
5 g de curcuma en poudre
1 branche de coriandre fraîche

ETAPE 1
Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire dans 2,5 fois son volume en eau avec 3 graines de cardamome, 1 étoile de badiane (anis étoilé) et un peu de sel.

ETAPE 2
Couvrir et faire bouillir pendant 6 min, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans toucher au couvercle.

ETAPE 3
Éplucher l’oignon et le ciseler.

ETAPE 4
Tailler la pomme en brunoise (petits dés).

ETAPE 5
Désosser les cuisses de volaille : dégager les 2 os puis enlever la chair de l'articulation, la couper en gros cubes puis les assaisonner et les fariner.

ETAPE 6
Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et colorer les morceaux de cuisses de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées et les liquides (lait de coco, crème). Ajouter ensuite les épices (curry, curcuma) et laisser cuire 6 min (ajoute un peu d'eau si besoin). Mettre la pâte de piment pour relever le curry et au terme de la cuisson, ajouter quelques gouttes de jus de citron.

ETAPE 7
Dresser le riz dans une assiette creuse, disposer les morceaux de volaille autour et napper de sauce.

ETAPE 8
Décorer de quelques pluches de persil plat ou de coriandre et servir. Astuce : Vous pouvez utiliser des filets de volaille à la place des cuisses de poulet.

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