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Daurade à l'Espagnole flambée à l'anis

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Objectif
Envie d'un repas délicieux et équilibré? Cette daurade entière marinée dane l'ail, l'huile d'olive et piment d'espelette (et cuite à la plancha) est faite pour vous !

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
2 daurades grises entières de 450g
10cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 citron vert
1/4 de piment oiseau
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
5 cl de Ricard
3 pincées de fleur de sel
3 pincées de piment d'espelette
Durée de préparation : 45mn

ETAPE 1
On enlève les écailles des daurades et on les vide. On quadrille la peau des poissons avec un couteau aiguisé.

ETAPE 2
Ensuite, on préparer la marinade: on épluche d'abord l'ail et on l'émince (on peut éventuellement enlever le germe). On vide le piment et on le hache menu. On presse les citrons pour en récupérer le jus.

ETAPE 3
On mélange l'ail, le piment et 8 cl d'huile d'olive dans un bol, et on transvase l'ensemble dans un plat où l'on laisse les daurades mariner pendant 30 minutes. On poivre et on sale.

ETAPE 4
Ensuite, on rajoute le jus de citron et on enlève la marinade.

ETAPE 5
Après avoir graissé la plancha et agrémenté les daurades de piment d'Espelette et de fleur de sel, on cuit les filets de daurade en les mouillant de marinade avec un pinceau pendant toute la durée de la cuisson.

ETAPE 6
Puis on les flambe au Ricard. On lève les filets et on sert chaud.

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