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Tarte au potiron épicée

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06/04/2016
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Objectif
Voici une délicieuse recette de tarte au potiron pour marquer le coup à Halloween

IL VOUS FAUT
Pour le fond de tarte :
- 50 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 75 gr d'eau froide
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la crème mascarpone:
- 500 gr de crème fraîche entière liquide
- 250 gr de fromage mascarpone
- 40 gr de sucre glace

Pour l'appareil à tarte :
- 1 fond de tarte
- 500 gr de chair de potiron en purée
- 375 gr de crème fraîche entière
- 150 gr de sucre vergeoise
- 80 gr de sucre semoule blanc
- 1 picée de sel
- 2 oeufs + 1 jaune
1 zeste de demi citron

Pour les épices:
- 1 Cc de gingembre en poudre
- 1/4 de Cc de vanille bourbon
- 1/4 de Cc de cardamome
- 1/4 de Cc de noix de muscade
- 1/4 de Cc de poudre de girofle

ETAPE 1
Faire le fond de tarte

ETAPE 2
Assembler les ingrédients et pétrir à la main

ETAPE 3
Laisser reposer une heure au réfrigérateur

ETAPE 4
Faire la crème mascarpone

ETAPE 5
Enfourner le fond de tarte blanc pendant 12 minutes à180°C

ETAPE 6
Faire l'appareil à tarte en mélangeant tous les ingrédients sans ordre précis

ETAPE 7
Ajouter les épices

ETAPE 8
Garnir le fond de tarte et enfourner pendant 45 mn à 180°C

ETAPE 9
Déposer une quenelle de crème sur la tarte

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