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Recette exotique : le biryani de poulet

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06/04/2016
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Objectif
Voici une recette ultra simple à réaliser : le Biryani de poulet. Un plat exotique tout droit venu du Sri Lanka.

IL VOUS FAUT
250 gr de riz Basmati
60 cl d'eau
30 gr de beurre
10 gr de pâte de tamarins séchés
4 morceaux de poulet
4 petits piments végétariens
3 gousses d'ail
5 cl d'eau
5 gousses de cardamome
1 oignon jaune
1 Cc de gingembre moulu
1 Cs de curry noir
1 Cs de pistache émondées
1 Cs d'amandes efilées
1 Cs de vinaigre
1 Cs de fond de volaille
quelques pistils de safran

ETAPE 1
Éplucher et découper l'oignon et l'ail

ETAPE 2
Chauffer 5cl d'eau et y mettre la pate de tamarin, réserver 15 mn

ETAPE 3
Égoutter le tamarin, garder le jus

ETAPE 4
Ouvrir les gousses de cardamome, reserver

ETAPE 5
Découper le poulet

ETAPE 6
Découper les piments, réserver

ETAPE 7
Laver le riz, égoutter, réserver

ETAPE 8
Dans une poële mettre le beurre, ajouter la cardamome, l'ail et l'oignon, faire revenir

ETAPE 9
Ajouter le piment

ETAPE 10
Ajouter le gingembre

ETAPE 11
Ajouter le poulet

ETAPE 12
Faire revenir

ETAPE 13
Ajouter le vinaigre, le safran et le jus du tamarin

ETAPE 14
Ajouter le riz

ETAPE 15
Faire chauffer l'eau et le fond de volaille et ajouter au plat

ETAPE 16
Saler

ETAPE 17
Couvrir et laisser cuire 10 mn

ETAPE 18
Torrifier les amandes les pistaches et le curry noir

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