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La vraie recette de la focaccia Baresi

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05/04/2016
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Objectif
Voici une recette de focaccia, issue de la région des Pouilles en Italie. Elle sera parfaite à l'heure de l'apéro, accompagnée de charcuterie et d'une salade croquante.

IL VOUS FAUT
Ingrédients:
350 gr d'eau
250 gr de farine
250 gr de semoule de blé dur
150 gr de pommes de terre
25 gr de miel
20 gr de levure fraiche
8gr de sel fin
des tomates cerises
des olives vertes
de la fleur de sel
de l'origan
de l'huile d'olive
un peu d'eau

ETAPE 1
Assembler la semoule et la farine

ETAPE 2
Ajouter la pommes de terre en purée

ETAPE 3
Mettre la levure dans l'eau

ETAPE 4
Pétrir les farines avec l'eau et la levure, ajouter le miel

ETAPE 5
Quand la boule est formée, ajouter le sel

ETAPE 6
Pétrir, puis laisser pousser dans un endroit chaud de la maison jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume

ETAPE 7
Étaler la pâte sur une plaque

ETAPE 8
Ajouter de l'huile d'olive sur la pâte

ETAPE 9
Faire des trou dans la pâte avec les doigts

ETAPE 10
Garnir de tomates cerises et d'olives

ETAPE 11
Ajouter de la fleur de sel et de l'origan

ETAPE 12
Arroser la pâte d'un verre d'eau

ETAPE 13
Enfourner à 180° pendant 25 minutes

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