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Soupe froide d'agrumes à la menthe et aux écorces d'orange confite

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Objectif
Misez sur la légèreté et la fraicheur grâce à cette recette de dessert de l'Atelier des Chefs qui saura convaincre tous les gourmets en été : une soupe d'agrumes à la menthe et aux écorces d'oranges confites !

IL VOUS FAUT
- 200g de sucre semoule
- 20cl d'eau
- 2 oranges
- 2 pamplemousses rouges
- 1 citron vert
- 1/2 ananas
- 1/2 botte de menthe fraîche

ETAPE 1
Prélever la peau de l'orange et la tailler en fines lamelles.

ETAPE 2
Verser les zestes d'orange dans de l'eau froide et porter à ébullition.

ETAPE 3
Egoutter et renouveler l'opération 5 fois.

ETAPE 4
Porter à ébullition de l'eau, du sucre et les zestes d'orange.

ETAPE 5
Faire cuire pendant 45min.

ETAPE 6
Peler les agrumes.

ETAPE 7
Tailler l'ananas en quartiers.

ETAPE 8
Prélever des zestes de citron vert.

ETAPE 9
Verser le jus du citron sur l'ananas et le pamplemousse.

ETAPE 10
Tailler les feuilles de menthes.

ETAPE 11
Verser le jus de agrumes dans une casserole.

ETAPE 12
Ajouter la menthe.

ETAPE 13
Verser le jus sur les agrumes.

ETAPE 14
Laisser reposer 1H au réfrigérateur.

ETAPE 15
Dresser les agrumes et le jus.

ETAPE 16
Mettre les oranges confites par dessus.

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