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La recette express du velouté de cresson

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Objectif
Laissez-vous tenter par le velouté de cresson. Avec une pointe de crème fraîche, il fera une excellente entrée ou même un plat de résistance pour les soirées encore fraîches du printemps.

IL VOUS FAUT
2 bottes de cresson
2 à 3 pommes de terre à purée
Une noisette de beurre
1,5 litre d’eau
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de crème fraîche

ETAPE 1
Rincez le cresson puis coupez les tiges de la botte pour ne garder que les feuilles.

ETAPE 2
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et découpez-les en petits dés.

ETAPE 3
Faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole chaude. Déposez-y le cresson pour le faire tomber.

ETAPE 4
Ajoutez les pommes de terre, l’eau (à hauteur) et une pincée de sel

ETAPE 5
Laissez cuire 20 minutes à couvert

ETAPE 6
Une fois que les pommes de terre sont bien tendres, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée.

ETAPE 7
Ajoutez un filet de crème au moment de la dégustation pour un résultat encore plus onctueux.

ETAPE 8
Pour les journées un peu plus ensoleillées, pensez aux salades rafraîchissantes de cresson. Accompagnée de pommes, de noix concassées et relevé d’un trait d’huile d’olive, la salade de cresson est à la fois craquante et fondante... Un régal.

ETAPE 9
Et surtout, abusez du cresson ! Faible en calories, c’est un allié de taille pour notre santé. Calcium, vitamine C, provitamine A, anti-cancérigènes… Il cumule les

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