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Brioche roulée au chocolat : la recette facile

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Objectif
Pour vos brunchs, vos goûters ou vos petits déjeuner, cette brioche roulée au chocolat sera parfaite en toute situation. Découvrez-en la recette facile.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes - Préparation : 1 h - Repos : 3-4 h - Cuisson : 45 min.

250 g de farine T 55 (ordinaire)
10 g de levure fraîche de boulanger (ou 3 g de levure de boulanger sèche)
12 cl de lait tiède
50 g de sucre
1/2 cuil. à café de sel fin
1 œuf moyen
60 g de beurre mou
150 g de chocolat noir
Pour la finition :
50 g de sucre cristallisé
40 g d’amandes effilées grillées
40 g de sucre en grains.

ETAPE 1
Disposez la farine en fontaine dans un grand saladier, ou dans le robot pétrisseur. Émiettez la levure dans le creux, délayez avec la moitié du lait en prenant un peu de farine pour obtenir une petite pâte très molle. Recouvrez avec de la farine et laissez reposer à 24 °C 20 min.

ETAPE 2

 Ajoutez le reste de lait, le sucre, le sel, et l’œuf. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se décolle du récipient. Ajoutez le beurre morceau par morceau, en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte se redécolle. Couvrez d'un linge et laissez reposer 2 h à 24°C.

ETAPE 3

Beurrez un moule à cake. Râpez le chocolat. Mélangez le sucre avec 5 cl d’eau, portez à ébullition pour obtenir un sirop, retirez du feu. Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse.

ETAPE 4

Quand la pâte a doublé de volume, renversez-la sur le plan de travail fariné. Étalez-la en carré, sur environ 1 cm d’épaisseur. Étalez le chocolat, puis roulez la pâte bien serrée, vous obtenez un gros rouleau. Coupez ce rouleau en 2 dans la longueur, puis torsadez les brins ensemble.

ETAPE 5

Posez la torsade dans le moule elle ne doit en remplir que la moitié. Couvrez d'un linge et laissez lever à 24 °C jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

ETAPE 6

Préchauffez le four à 180 °C.  Cuisez 50 min env., . La surface doit t doit sonner creux quand on la tapote. Démoulez 3 min après la sortir du four. Badigeonnez aussitôt la brioche de sirop puis saupoudrez d’amandes et de sucre en gains. Laissez refroidir sur une grille
 

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