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Gambas croustillantes en kadaïf

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Objectif
Des gambas croustillantes pour enrichir vos tapas ? Voici une recette simple et rapide pour donner un peu d'originalité à vos apéritifs.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :

18 gambas surgelées   1/4 botte de coriandre fraîche

1l d'huile de friture      2cl de sauce Nuoc mam   2cl de sauce piment chili      1cl de sauce Soja    1 citron vert      250g de kadaïf

ETAPE 1
Laisser le dernier médaillon de la queue et inciser légèrement le dos pour enlever les boyaux.

ETAPE 2
Effeuiller la coriandre.

ETAPE 3
Prélever le jus de citron vert dans un récipient, ajouter la sauce soja, la sauce Nuoc mam et la sauce piment et mélanger pour faire une vinaigrette. Mélanger. Gouter et réctifier en assaisonnement si besoin.

ETAPE 4
Retirer de grands filaments en cadaif, les découper en 20cm environ.

ETAPE 5
Sur chaque bande de cadaif, disposer quelques feuilles de coriandre ainsi qu'une gambas. Les enrouler dans la cadaif.

ETAPE 6
Dans une huile bien chaude (160°C), déposer délicatement les gambas et laisser cuire 1mn.

ETAPE 7
Une fois cuites, déposer les gambas sur un papier absorbant et dresser aussitôt.

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