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Comment cuisiner un risotto au cacao et médaillons de porc ?

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Objectif
Régalez-vous avec cette recette de filet mignon de porc coupé en médaillons, cuit à la poêle et servi avec une sauce au miel, au cacao et au grué de cacao, le tout accompagné d'un risotto.

IL VOUS FAUT
Eplucher l'oignon et le ciseler, puis le faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

ETAPE 1
Ajouter le riz et le "nacrer".

ETAPE 2
Verser le vin blanc et laisser réduire.

ETAPE 3
Ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure, jusqu'à cuisson complète du riz (compter entre 15 et 18 min).

ETAPE 4
Incorporer le beurre pour lier et finir avec le parmesan râpé.

ETAPE 5
Rectifier l'assaisonnement Couper les filets mignons de porc en 12 médaillons.

ETAPE 6
Dans une poêle très chaude, verser un filet d’huile d’arachide et colorer les morceaux de porc de chaque côté.

ETAPE 7
Déglacer ensuite avec une cuillère à soupe de miel et le vinaigre balsamique, puis laisser cuire 1 min tout en arrosant la viande.

ETAPE 8
Ajouter le grué de cacao, puis finir avec le beurre et 1 cuillère à soupe de cacao.

ETAPE 9
Rectifier l’assaisonnement.

ETAPE 10
A l'aide de cercles en inox, dresser le risotto en assiettes plates, poser 2 médaillons de filet mignon, arroser de sauce et servir aussitôt.

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