Huîtres chaudes au beurre d'herbes

Objectif
Pour les fêtes de fin d'années ou un grande occasion, L'Atelier des Chefs vous propose une recette rapide et inratable d'huitres chaudes au beurre d'herbes, à servir en entrée chaude ou en buffet dinatoire. Succès garanti

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :

18 huîtres creuses
100g de beurre doux
1/4 de botte de persil plat
1/4 de botte de coriandre fraîche
1 échalote
6 tours de moulin à poivre
6 pincées de sel fin
300g de gros sel

ETAPE 1
Ouvrir les huitres.

ETAPE 2
Effeuiller la coriandre fraiche ainsi que le persil plat.

ETAPE 3
Concasser finement les herbes.

ETAPE 4
Eplucher puis ciseler en petits dés l'ensemble de l'échalote.

ETAPE 5
Dans un récipient avec du beurre pommade, mélange l'échalote et les herbes, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet.

ETAPE 6
Poser les huitres sur un lit de gros sel dans un plat allant au four. Mettre sur chaque huitre une cuillère de beurre d'herbes.

ETAPE 7
Préchauffer le gril du four puis cuire les huitres de 2 à 3mn.

ETAPE 8
Dresser les huitres dans une assiette et servir.