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Huîtres chaudes au beurre d'herbes

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Objectif
Pour les fêtes de fin d'années ou un grande occasion, L'Atelier des Chefs vous propose une recette rapide et inratable d'huitres chaudes au beurre d'herbes, à servir en entrée chaude ou en buffet dinatoire. Succès garanti

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :

18 huîtres creuses
100g de beurre doux
1/4 de botte de persil plat
1/4 de botte de coriandre fraîche
1 échalote
6 tours de moulin à poivre
6 pincées de sel fin
300g de gros sel

ETAPE 1
Ouvrir les huitres.

ETAPE 2
Effeuiller la coriandre fraiche ainsi que le persil plat.

ETAPE 3
Concasser finement les herbes.

ETAPE 4
Eplucher puis ciseler en petits dés l'ensemble de l'échalote.

ETAPE 5
Dans un récipient avec du beurre pommade, mélange l'échalote et les herbes, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet.

ETAPE 6
Poser les huitres sur un lit de gros sel dans un plat allant au four. Mettre sur chaque huitre une cuillère de beurre d'herbes.

ETAPE 7
Préchauffer le gril du four puis cuire les huitres de 2 à 3mn.

ETAPE 8
Dresser les huitres dans une assiette et servir.

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