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Volaille farcie aux fruits secs, rôtie entière et accompagnée de carottes

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Objectif
Et si vous tentiez une nouvelle recette autre que le poulet rôti ? L'atelier des Chefs vous propose une recette savoureuse pour vos grandes tablées familiales.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier (1,5 kg)      30g de figues sèches    30g de raisins secs blonds       30g d'abricots secs   600g de carottes      50g de châtaignes cuites   3g de poivre de Sichuan       6g de sucre semoule   20g de beurre doux       6 tours de moulin àpoivre   6 pincées de sel fin      3cl d'huile d'arachide

ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.

ETAPE 2
Mettre les fruits secs sous la peau du poulet en la décollant du bout des doigts. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet, puis l'arroser d'un filet d'huile et le cuire à couvert dans un four à 200 °C pendant 50 min.

ETAPE 3
Éplucher et couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis les tailler en fines lamelles. Cuire les carottes avec le sucre, le sel, le poivre et le beurre. Remplir avec de l’eau à mi-hauteur (les carottes sont cuites lorsque l’eau s’est totalement évaporée). Ajouter les châtaignes.

ETAPE 4
Couper le poulet en commençant par les 2 cuisses, puis les ailes.

ETAPE 5
Dresser les carottes en haut de l’assiette et disposer en bas la portion de poulet arrosée de jus de cuisson.

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