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Soupe de cresson et pommes de terre

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Objectif
A la recherche d'une recette de soupe à déguster aussi bien froide en été que chaude en hiver ? Découvrez la délicieuse recette de la crème de cresson et de pommes de terre. Un vrai régal en entrée ou en plat !

IL VOUS FAUT
- 1 botte de cresson
- 4 pommes de terre à chair farineuse
- 20cl de crème liquide entière
- 2 échalotes
- 20g de beurre doux
- 2g de piment d'espelette
- sel, poivre

ETAPE 1
Eplucher et ciseler l'échalote.

ETAPE 2
Eplucher et tailler en dés les pommes de terre.

ETAPE 3
Mettre les pommes de terre dans de l'eau fraiche.

ETAPE 4
Récuperer les feuilles du cresson et les plonger dans l'eau.

ETAPE 5
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'échalote et du sel.

ETAPE 6
Verser dans une poêle, la moitié des pommes de terre.

ETAPE 7
Assaisonner.

ETAPE 8
Recouvrir d'eau et laisser cuire 5min.

ETAPE 9
Ajouter aux échalotes le reste des pommes de terre et le cresson.

ETAPE 10
Mettre de l'eau jusqu'à mi hauteur des légumes.

ETAPE 11
Laisser cuire à feu vif, 6 à 8min.

ETAPE 12
Verser le potage dans un blender.

ETAPE 13
Assaisonner.

ETAPE 14
Ajouter la crème.

ETAPE 15
Mixer.

ETAPE 16
Servir le potage dans des coupes.

ETAPE 17
Ajouter la garniture de dés de pommes de terre.

ETAPE 18
Décorer la soupe avec un peu de piment d'espelette et quelques feuilles de cresson.

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