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Les beignets de morue

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Objectif
La morue est l'un des ingrédients phare de la gastronomie portugaise. Elle est une nouvelle fois à l'honneur dans cette recette de beignets de morue.

IL VOUS FAUT
Ingrédients :
400 g de morue désalée et émiettée
400 g de dés pommes de terre épluchées
1 oignons haché
un peu de persil haché
du sel et du poivre
de l'huile pour la friture
de la chapelure (si nécessaire)
de 2 à 5 œufs (suivant si votre pâte et plus ou moins liquide)

Ustensiles :
1 casserole moyenne
1 passoire fine
1 écumoire
1 grand bol
1 fourchette
2 cuillère à soupe
1 friteuse si besoin
1 plat de service avec du papier absorbant
une friteuse si nécessaire

ETAPE 1
Faire cuire les dés de pomme de terre sur feu vif, pendant 15 à 20 minutes, dans une casserole remplie d'eau

ETAPE 2
Ajouter les morceaux de morue dans la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes

ETAPE 3
Mélanger 

ETAPE 4
Égouter les pommes de terre et la morue et les placer dans un grand bol

ETAPE 5
Laisser refroidir

ETAPE 6
Ecraser le tout avec une fourchette pour en faire de la purée puis y ajouter le persil haché et les oignons hachés

ETAPE 7
Saler, poivrer puis mélanger à nouveau

ETAPE 8
Ajouter les œufs un par un en veillant à la consistance de la pâte (elle doit être épaisse mais malléable) 

ETAPE 9
Ajouter un peu de chapelure si votre préparation est trop liquide

ETAPE 10
Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse

ETAPE 11
S'aider de deux cuillères pour former des boues de pâtes et les plonger dans l'huile chaude 

ETAPE 12
Faire dorer les beignets de chaque coté avant de les enlever de l'huile avec l'écumoire

ETAPE 13
Les déposer sur du papier absorbant

Plus de : pomme de terre morue

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