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Tarte fine aux prunes et à l'amande

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Objectif
Le secret de l'Atelier des Chefs ? La déclinaison... En effet, cette fine tarte peut être travaillée avec beaucoup de fruits différents. Mais les prunes juteuses sont une assurance de délices...

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100g de beurre
- 1 kg de prunes
- 100g de poudre amandes
 - 100g de sucre
- 2 oeufs

ETAPE 1
On chauffe le four à 200°C.
Pour la crème d'amandes : on malaxe le beurre mou, avec la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs. On taille des cercles individuels dans la pâte feuilletée.

ETAPE 2
Sur chacune, on place un cercle en inox et on comble le centre avec la crème amandes puis on place les prunes tranchées en 2 et sans noyau. Dans un four à 200°C, on cuit durant 45 min. On orne avec des amandes effilées.

Le truc du chef : On peut placer la crème d'amande dans des verres résistant à la chaleur et ainsi la cuire sans le feuilletage. Et on varie les fruits! Pêches, abricots...

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