Faisselle fraiche et légumes croquants à la fleur capucine

Faisselle fraiche et légumes croquants à la fleur capucine

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Objectif

Vous ne savez pas comment cuisiner la betterave autrement qu'en une salade de petits cubes ? Découvrez dans cette délicieuse recette comment réaliser une recette printanière avec de la betterave cuite, crue et de la faisselle. Un vrai régal très original et frais à la fois !

Il vous faut

- 6 faisselles
- 1 poires
- 1 betterave rouge crue
- 2 betteraves rouges cuites
- 1 poire
- 1 oignon rouge
- 4 fleurs de capucine
- 50g de roquette
- 2 branches de céleri
- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de vinaigre balsamique
- poivre, sel

Etape 1

Eplucher et ciseler l'oignon rouge.

Etape 2

Couper en petits dés la poire.

Etape 3

Eplucher et tailler le céleri.

Etape 4

Couper en dés la betterave crue.

Etape 5

Mettre la betterave dans de l'eau fraiche.

Etape 6

Couper grossièrement la betterave cuite et la verser dans un mixeur.

Etape 7

Ajouter de l'eau, du vinaigre et de l'huile d'olive.

Etape 8

Mixer.

Etape 9

Mélanger les dés de céleris, de poire et de betteraves aux oignons.

Etape 10

Ajouter du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.

Etape 11

Dresser dans une assiette, les légumes croquants.

Etape 12

Déposer la faisselle au dessus.

Etape 13

Disposer le coulis de betterave.

Etape 14

Finir la disposition de l'assiette en mettant un peu de roquette sur la faisselle et quelques pétales de fleurs