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Aumônières de crêpes à l'ananas et aux épices

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Objectif
La chandeleur approche... Prenez de l'avance avec cette délicieuse recette de crêpes garnies de morceaux d'ananas poêlés dans du sucre, d'épices, de fruits secs et repliées en aumônières.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes:
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos - : 30 min

-160 g de farine
- 
2 œufs

- 200 g de sucre

- 35 cl de lait

- 20 g de beurre noisette + 40 g de beurre

- 1 ananas

- 3 cuil. à s de fruits secs (amandes, noisettes, raisins)

- 2 gousses de vanille,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 étoile de badiane

- 1 orange

- 5 cl d'huile

ETAPE 1
Dans une jatte, mélangez la farine avec 50 g de sucre. Faites un puits, cassez-y les œufs et incorporez petit à petit la farine au fouet. Versez le lait en plusieurs fois  puis incorporez le beurre noisette et laissez reposer au moins 30 min.


ETAPE 2
Epluchez l'ananas coupez-le en morceaux. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec 50 g de sucre et les graines de la vanille (gardez les gousses).


ETAPE 3
Faites fondre le reste de sucre dans la poêle avec 30 g d'eau. Retirez du feu lorsque le caramel est blond puis ajoutez 40 g beurre.


ETAPE 4
Ajoutez l'ananas, les fruits secs, le jus d’orange et les épices dans la poêle. Faites cuire sur feu très doux 10 min.


ETAPE 5
Pendant ce temps, faites cuire  les crêpes dans une poêle antiadhésive huilée bien chaude.


ETAPE 6
Garnissez les crêpes avec la poêlée d'ananas et refermez  en aumônière avec une demie gousse de vanille. Servez aussitôt entouré de sauce de la poêle. 

 

Plus de : recette ananas

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