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Galette des rois aux pralines roses

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Objectif
Découvrez cette délicieuse galette des rois aux pralines roses, en couverture du numéro 301 de Cuisine Actuelle.

IL VOUS FAUT
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
2 pâtes feuilletées épaisses
150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs moyens + 1 jaune d'oeuf
150 g de poudre d'amande
15 g de farine
120 g de pralines roses
quelques gouttes de colorant rouge

ETAPE 1

ETAPE 2
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Travaillez le beurre en crème souple avec le sucre au batteur électrique . Ajoutez les 3 œufs battus, en 3 fois, en fouettant bien entre chaque ajout puis incorporez la poudre d'amande et la farine.

ETAPE 3
Concassez les pralines enfermées dans un linge, en écrasant avec un objet lourd. Ajoutez-les à la crème d'amande avec 4/5 gouttes de colorant.

ETAPE 4
Déroulez les pâtes feuilletées: découpez un disque de 22 cm dans l'une et un disque de 23 cm dans l'autre. Déposez le petit sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etalez la crème jusqu’à 3 cm du bord. Badigeonnez au pinceau le pourtour de pâte avec le jaune d'oeuf. Recouvrez avec le second disque, soudez bien les deux épaisseurs en pressant avec les doigts puis chiquetez au couteau.

ETAPE 5
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf restant, dilué d’un peu d’eau décorez avec la pointe d'un couteau et enfournez 40-45 min.

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