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Sucrément Bon : la pâte à baba de Cyril Lignac

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Objectif
Le chef Cyril Lignac nous explique pas à pas comment réaliser une pâte à baba inratable dans l’émission « Sucrément Bon » sur Téva. Gourmandise en perspective !

IL VOUS FAUT
200 grammes de farine
6 g de sel fin
20 g de sucre
10 g de levure fraîche biologique
2 oeufs entiers
60 g de beurre

ETAPE 1

ETAPE 2
Dans la cuve d’un robot, délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède, ajoutez la farine, le sel, le sucre.

ETAPE 3
Travaillez la pâte au crochet, ajoutez les œufs petit à petit.

ETAPE 4
Laissez pétrir 10 min.

ETAPE 5
Ajoutez le beurre ramolli, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

ETAPE 6
Couvrez d’un linge et laissez reposer la pâte 1h à température ambiante près d’une source de chaleur.

ETAPE 7
Façonnez une boule avec la pâte, faites un trou au milieu et répartissez-la dans le moule. Laissez à nouveau 30 min à température ambiante pour que la pâte gonfle.

ETAPE 8
Préchauffez le four th 5/6 (165°C), faites cuire 35 min. Démoulez sur une grille et laissez sécher au four encore 10 min.

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