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La vraie recette du saumon gravlax de Noël à la moutarde

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Objectif
Mariné dans un savant mélange d'épices, de sucre et de sel, le saumon gravlax à la moutarde, c'est la recette star des plats de Noël préparés à l'avance. La démonstration par un Norvégien en prime.

IL VOUS FAUT
200 g de saumon
4 tranches de pain brioché
une orange
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
2 c. à café de moutarde
aneth
une échalote
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de mayonnaise de Dijon

ETAPE 1
Préparez la marinade : mélangez, le sel, le sucre, les graines de moutarde et l'aneth dans un récipient. Ajoutez le zeste d'une orange puis le saumon.

ETAPE 2

Laissez mariner le tout pendant 5 heures pour que le saumon s'imprègne bien de la marinade. Rincez et laissez sécher le poisson.

ETAPE 3

Réalisez la sauce qui accompagnera votre saumon gravlax. Mélangez une échalote coupée en morceau avec de l'aneth et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et une de mayonnaise de Dijon. 

ETAPE 4

Faites toaster 4 tranches de pain brioché. Découpez le saumon en tranche plutôt fines. Déposez le saumon sur les tranches de pain. Nappez le tout de sauce à la moutarde et décorez de quelques brins d'aneth. 

Plus de : poisson saumon noël

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