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Le vrai chocolat chaud de Jean-Paul Hévin

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Objectif
Comment faire un chocolat chaud dans les règles de l'art ? Le chocolatier star Jean-Paul Hévin nous donne son tour de main : les bonnes proportions, l'art de le mousser, et de le customiser.

IL VOUS FAUT
68 g de mélange chocolat noir et cacao spécial chocolat chaud de Jean Paul Hévin
40 cl de lait entier

ETAPE 1
Versez dans une casserole le lait et le chocolat.

ETAPE 2
Mélangez à froid puis chauffez, à feu vif, sans cesser de remuer, au fouet, jusqu'à obtenir une petite ébullition. 

ETAPE 3

Versez dans un pot à chocolat chaud puis, en faisant rouler entre vos main le manche de votre fouet plongé dans le pot, faites mousser à nouveau le chocolat juste avant de le servir. 

ETAPE 4

Servez le chocolat chaud. 
 

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