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La recette du pain à bagel

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Objectif
Originaire d'Europe centrale, la bagel est un petit pain rond qui a le vent en poupe en France. Garni de saumon, de fromage ou de jambon, il se déguste comme un sandwich. Mais avant ça, découvrez la recette des bagels maison

IL VOUS FAUT
350g de farine
1 œuf
8g de sucre
10g de levure fraîche de boulanger
150g d'eau tiède
40g de beurre ramolli
1 pincée de sel
des graines de sésame, de pavots, etc...

ETAPE 1
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.

ETAPE 2
Dans un saladier, m"langez la farine, le sucre, le sel et le blanc de l’œuf.

ETAPE 3
Ajoutez la levure, mélangez bien, puis ajoutez le reste d'eau.

ETAPE 4
Pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 5
Étalez la pâte, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le à la pâte en pétrissant de nouveau.

ETAPE 6
Faites une boule, et couvrez-la d'un torchon humide. Puis laissez pousser à température ambiante pendant 2 heures.

ETAPE 7
Farinez le plan de travail, puis détaillez des boules d'environ 100g chacune.

ETAPE 8
Donnez la forme aux bagels en perçant le centre puis en les étirant.

ETAPE 9
Laissez poser 30 minutes.

ETAPE 10
Faire bouillir de l'eau. Puis plongez les bagels 15 secondes par face. Déposez-les ensuite quelques secondes sur du papier absorbant (attention ça colle dessus).

ETAPE 11
Dorez vos bagels avec le jaune de l’œuf battu avec un peu d'eau. Ajoutez les graines de votre choix.

ETAPE 12
Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes.

ETAPE 13
Garnissez et régalez vous !

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