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Mille-feuille de tomates au chutney

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Objectif
Voici une entrée original qui saura ravir les amateurs de sucré-salé

IL VOUS FAUT
250g de tomates cerise
2 tomates
1/2 oignon
1 gousse d'ail
5 olives noires
50g de sucre roux
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de mélange 4 épices
1 pincée de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de coriandre
sel & poivre

ETAPE 1
Coupez en deux vos tomates cerises et mixez-les pour obtenir un concassé.

ETAPE 2
Dénoyautez les olives.

ETAPE 3
Mixez les olives, l'oignon émincé, l'ail et la coriandre.

ETAPE 4
Dans une casserole, mélangez le concassé de tomates, le mélange de l'étape 3, le vinaigre de cidre, le sucre roux, le mélange d'épices, le piment d'Espelette et une pincée de sel et de poivre.

ETAPE 5
Démarrez la cuisson à feu vif et cuire 10 minutes en mélangeant. Puis baissez le feu. Cuire ainsi 10 autres minutes.

ETAPE 6
Coupez vos tomates en tranches fines.

ETAPE 7
Dressez vos tomates en alternant tomates/chutney jusqu'à avoir reconstitué les tomates.

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