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Recette américaine : les Parker House rolls

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17/12/2015
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Objectif
Originaire des États-Unis, ces pains sont consommés garnis, traditionnellement à l'occasion de la fête de ThanksGiving tant que pain pour les repas, mais peuvent aussi simplement accompagné un repas. Ces petits pains seraient nés à l'hôtel Parker House à Boston. Selon la légende, client trop pressé aurait mis la pression au cuisinier qui aurait alors mis ses pains à cuire sans les façonner pour gagner du temps ; d'où leur forme si particulière.

IL VOUS FAUT
400 g. de farine
30 ml. d'huile
25 g. de sel
3 oeufs
8 g. de sucre
14 g. de levure sèche
15g. de poudre d'oignon
25 cl. d'eau

ETAPE 1
Mélanger les ingredients sec dans la cuve du batteur

ETAPE 2
Mélanger les ingredients liquide dans un bol

ETAPE 3
Ajouter les ingrédients liquides dans la cuve du batteur

ETAPE 4
Ajouter le sel

ETAPE 5
Pétrir pendant 10 mn

ETAPE 6
Laisser pousser la pate jusqu'a ce qu'elle double de volume

ETAPE 7
Détailler la pâte en morceaux de 85 gr

ETAPE 8
Former les boules

ETAPE 9
Allonger une boule, et former le Parker House roll

ETAPE 10
Badigeonner chaque boule d'oeuf battu (additionné de sel) pour la dorure

ETAPE 11
Laisser pousser pendant 15 mn et faire préchauffer le four à 180°C

ETAPE 12
Enfourner pendant 20 mn

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