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Tout savoir sur les huîtres

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Objectif
Star d'une table de fête l'huîtres nous régale aussi toute l'année. Comment bien la choisir et en quelle saison, quel calibre préférer et quel bon geste pour l'ouvrir facilement... On fait le point chez les poissonnier.

ETAPE 1
 L’huître est une incontournable de nos repas de Noël. En tartare, gratinée ou simplement assaisonnée, on peut l’accommoder de plusieurs façons.

ETAPE 2
L’huître froide peut s’accompagner simplement d’un peu d’échalotes ciselées et de vinaigre, mais il existe aussi beaucoup de recettes pour la mettre en valeur. 

ETAPE 3
Elle se déguste aussi très bien chaude et se cuisine à la vapeur, gratinéeau four ou même panée. Il est conseillé de ne pas excéder 5 minutes de cuisson pour ne pas trop altérer sa saveur.

ETAPE 4
L’huître gratinée est simple à préparer, avec un peu d’échalote, du champagne et des œufs vous aurez un apéritif ou une entrée raffiné pour Noël. 

 

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