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Comment faire des pâtes fraîches ?

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Objectif
Découvrez en vidéo la technique pour réaliser des pâtes fraîches

IL VOUS FAUT
200 g de farine type T45
4 œuf
200 g de farine de blé dur
machine à pâtes
1 saladier
1 couteau
200 g de farine type T45
4 œuf
200 g de farine de blé dur
machine à pâtes
1 saladier
1 couteau

ETAPE 1

ETAPE 2
Déposer la farine blanche dans un saladier. Ajouter la farine de blé. Mélanger à la main. Faire un trou au centre.

ETAPE 3
Ajouter les œufs. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois.

ETAPE 4
Fariner le plan de travail. Travailler la pâte à la main.

ETAPE 5
Faire une boule.

ETAPE 6
La déposer dans le saladier et recouvrir d’un linge propre. Laisser reposer 30 minutes.

ETAPE 7
Travailler à nouveau la pâte pour qu’elle prenne une forme allongée. Couper en tronçons.

ETAPE 8
Passer chaque tronçon dans la machine à pâtes.

ETAPE 9
Couper la pâte obtenue pour qu’elle ne soit pas trop longue.

ETAPE 10
Repasser la pâte à la machine pour réduire son épaisseur. Diminuer l’épaisseur sur la machine à pâtes.

ETAPE 11
Passer une troisième fois la pâte à la machine.

ETAPE 12
Couper la pâte au format désiré.

ETAPE 13
Astuce : envelopper la pâte restante dans du film alimentaire pour qu’elle ne sèche pas.

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