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Salade niçoise aux anchois marinés

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Objectif
Une salade que l'on a plaisir à faire en été pour sa fraicheur et sa simplicité ! Une recette typiquement provençale qui fera des heureux.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :

6 pavés de thon rouge

12 anchois marinés àl'huile

500g de roquette

2 poivrons rouges

300g de haricots verts

1 salade romaine

6 oignons nouveaux

6 pommes de terre charlotte

6 œufs

20cl d'huile d'olive

10cl de vinaigre de tomate

200g d'olives noires

sel fin

2g de piment d'espelette

20g de gros sel

poivre

ETAPE 1
Mettre les oeufs à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 10mn.

ETAPE 2
Faire cuire 15 à 20mn les pommes de terre à petite ébullition.

ETAPE 3
Egoutter et tailler les haricots verts en trois. 

ETAPE 4
Eplucher les poivrons et les tailler en lamelles.

ETAPE 5
Eplucher la tomate, la tailler en deux puis en tranches.

ETAPE 6
Dans un grand volume d'eau bouillante salée, mettre les haricots verts à cuire pendant 6 à 8mn.

ETAPE 7
Eplucher les oignons nouveaux, les tailler en fines tranches très longues.

ETAPE 8
Eplucher l'échalote. La couper en deux et la ciseler le plus finement possible.

ETAPE 9
Laver la salade et en faire une chifonnade.

ETAPE 10
Dans une poele chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer fortement les filets de thon 1mn de chaque côté. Les sortir de la poele et les mettre de côté.

ETAPE 11
Mettre les échalotes dans un récipient. Ajouter deux pincées de sel, un peu de piment d'Espelette ou de poivre, une grande cuillère de vinaigre et deux cuillères d'huile d'olive. Mélanger.

ETAPE 12
Eplucher les pommes de terre encore chaudes et tailler ensuite des tranches régulières.

ETAPE 13
Ecailler les oeufs durs, les tailler en lamelles ou en quartiers.

ETAPE 14
Monter harmonieusement la salade dans une assiette.

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