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Oeuf poché et girolles au vinaigre

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Objectif
Vous aimez les champignons ? Découvrez une manière originale de préparer des girolles grâce à cette recette d'oeufs pochés aux girolles, à déguster comment entrée au comme plat suivant vos envies !

IL VOUS FAUT
- 25cl de vinaigre balsamique
- 50cl d'eau
- 50cl de vin blanc sec
- 10g de sucre semoule
- 5g de poivre de sichuan
- 5g de baies roses
- 5g de cardamome verte
- 5g de graines de moutarde blonde
- 5g de fleur de sel
- 300g de girolles
- 6 oeufs
- 10cl de vinaigre blanc
- sel
- poivre

ETAPE 1
Verser dans une casserole le vin blanc, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le sucre et les épices.

ETAPE 2
Porter à ébullition.

ETAPE 3
Gratter le pied des champignons et les mettre dans un bocal.

ETAPE 4
Verser la marinade par dessus.

ETAPE 5
Fermer le bocal.

ETAPE 6
Laisser refroidir pendant 6h.

ETAPE 7
Casser les oeufs.

ETAPE 8
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

ETAPE 9
Mettre du vinaigre blanc.

ETAPE 10
Verser mes oeufs.

ETAPE 11
Laisser cuire 2min.

ETAPE 12
Mettre les oeufs dans de l'eau froide pour refroidir.

ETAPE 13
Dans une assiette, disposer les girolles marinées et les oeufs égouttés.

ETAPE 14
Assaisonner.

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