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Rösti de pommes de terre au saumon fumé et aux herbes

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Objectif
A consommer en apéritif ou en accompagnement d'un plat, les röstis de pommes de terre au saumon et aux herbes feront sensation auprès des petits comme des grands. 

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :

500g de pommes de terre àchair ferme

3cl d'huile d'olive

1 gros oignon

sel, poivre

200g de saumon fuméen tranches

1/4 de botte de persil plat

ETAPE 1
Éplucher et couper l'oignon en deux pour le ciseler ensuite finement.

ETAPE 2
Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.

ETAPE 3
Couper en fines lamelles les tranches de saumon fumé.

ETAPE 4
Éplucher les pommes de terre.

ETAPE 5
Dans un récipient, mettre les oignons, le saumon et le persil. Râper grossièrement dedans la pomme de terre, saler, poivrer. Mélanger le tout.

ETAPE 6
Dans une poele chaude, verser un filet d'huile d'olive. Réaliser à la main des galettes de pommes de terre. Les déposer dans la poele et les laisser cuire 6mn sur chaque face.

ETAPE 7
Les égoutter sur un papier absorbant et les dresser dans une assiette.

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