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cuisineactuelle.fr Caramel de décor

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Objectif
Découvrez en vidéo la technique pour réaliser de belles décorations en caramel.

IL VOUS FAUT
300 g de sucre 1 poêle 1 fourchette 1 assiette

ETAPE 1

ETAPE 2
Mettre le sucre dans la poêle. Chauffer à feu fort.

ETAPE 3
Le caramel est prêt quand il a pris une couleur ambrée et qu’il ne reste plus de grain de sucre à fondre. Retirer du feu.

ETAPE 4
Tremper une fourchette dans le caramel et réaliser des formes au-dessus d’une assiette. Laisser durcir. Vous pouvez éventuellement remplacer l’assiette par du papier cuisson pour faciliter la manipulation du caramel.

ETAPE 5
Astuce : retirer rapidement du feu quand le caramel s’est formé pour qu’il ne brûle pas.

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