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Saumon gravelax : la recette inratable

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12/12/2015
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Objectif
Faire un saumon gravelax consiste à confire une pièce de ce poisson saumon,en utilisant un procédé très répandu en Suède. Il s'agit de faire mariner le saumon dans un mélange de gros sel et de sucre, avec des aromates, et des herbes fraiches...

IL VOUS FAUT
Ingrédients :
sel
sucre
aneth ciselée
vodka
betterave
filet de saumon
des bols
une planche
un couteau
deux boites dont une avec un fond percée
un poid
du film alimentaire
une rape à gros trous

ETAPE 1
Mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth ciselé

ETAPE 2
Ajouter la vodka

ETAPE 3
Râper les betteraves

ETAPE 4
Mettre le filet de saumon dans la boite percée

ETAPE 5
Déposer le poisson sur une couche de mélange de sel et de sucre et l'en recouvrir totalement

ETAPE 6
Ajouter les betteraves rapées

ETAPE 7
Filmer le poisson sans étirer la papier 

ETAPE 8
Mettre des poids sur le poisson

ETAPE 9
Mettre au réfrigérateur pendant 72 heures

ETAPE 10
Rincer le poisson

ETAPE 11
Le detailler en morceaux suivant votre envie du moment.

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