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Dos de cabillaud laqué au miel de soja, polenta aux champignons

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Objectif
Voici une recette savoureuse, indémodable et propice à la fantaisie : le dos de cabillaud laqué au miel de soja avec sa polenta aux champignons, bien crémeuse...

IL VOUS FAUT
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de cabillaud de 150 g
Pour la sauce : 30g de miel
5cl de sauce soja
5cl de vinaigre balsamique
Pour la garniture :
200g de polenta pré-cuite
1L de lait
1/4 de botte de persil plat
5cl de crème liquide entière
60g de beurre doux
300g de champignons de Paris
2 échalotes
6 pincées de sel fin
8cl d'huile d'olive
Durée de préparation : 30 mn

ETAPE 1
On épluche et coupe en quatre chaque champignon.

ETAPE 2
On épluche et on découpe l'échalote.

ETAPE 3
On verse un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et on y dore les champignons.

ETAPE 4
On rajoute un peu de seul puis les échalotes coupées et on met de nouveau un peu de sel.

ETAPE 5
On cuit 2 minutes et on met de côté. On fait bouillir le lait et on rajoute la polenta en pluie. On remue durant 3 minutes.

ETAPE 6
On adjoint les champignons ainsi que la crème liquide, 60 g de beurre, et on remue et on met de côté.

ETAPE 7
On fait chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive. On cuit les filets de cabillaud du côté de la peau durant 2 minutes.

ETAPE 8
On retourne les filets, on met le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja et on arrête le feu.

ETAPE 9
On mouille le poisson avec du jus de cuisson. On arrange la polenta dans des assiettes creuses.

ETAPE 10
On place le poisson au-dessus et on sert avec un peu de jus de cuisson. On peut orner avec des pluches de persil plat.

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