cuisineactuelle.fr Poire pochée

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Fiche pratique

Objectif
Découvrez en vidéo la technique pour préparer une poire pochée.

IL VOUS FAUT
Gousse de vanille 300 g de sucre Poires Mélange de 4 épices 1 couteau

ETAPE 1

ETAPE 2
Eplucher les poires puis couper les extrémités. Couper en quatre et retirer les pépins à l’aide d’un couteau.

ETAPE 3
Avec le dos du couteau, aplatir la gousse de vanille. Puis, fendre la gousse en deux pour en retirer les grains.

ETAPE 4
Plonger les poires dans un litre d’eau et ajouter 300 g de sucre. Ajouter les grains et la gousse de vanille épuisée.

ETAPE 5
Ajouter le mélange de quatre épices.
Porter à ébullition. La poire est cuite quand la pointe du couteau remonte sans accrocher.
En guise d’astuce, vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle ou de l’anis étoilé.

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