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Soupe aux pousses d'épinards et petits gnocchis de ricotta

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Objectif
Découvrez une recette chaud-froid qui vous fera aimez les épinards : une soupe froide aux pousses d'épinards et gnocchis à la ricotta, une cuisine inventive et gourmande idéale pour vos apéritifs !

IL VOUS FAUT
- 300g de pousses d'épinards
- 200g de ricotta
- 4 oignons nouveaux
- 60g de farine
- 1 courgette
- 1 oeuf
- 1,5cl d'huile d'olive
- sel
- 2CS de crème épaisse
- poivre

ETAPE 1
Eplucher et ciseler les oignons.

ETAPE 2
Couper la courgette en petits morceaux.

ETAPE 3
Dans une poêle, mettre de l'huile et ajouter les oignons, du sel puis les courgettes.

ETAPE 4
Faire cuire 4 à 5min.

ETAPE 5
Préparer les gnocchis en mélangeant la ricotta à l'oeuf.

ETAPE 6
Ajouter la farine.

ETAPE 7
Mélanger.

ETAPE 8
Assaisonner.

ETAPE 9
Mettre la pâte dans un sac de congélation et garder au frais.

ETAPE 10
Ajouter aux légumes la moitié des pousses d'épinards.

ETAPE 11
Faire cuire 1min.

ETAPE 12
Dans un mixeur, mettre les légumes, les épinards frais, de l'eau fraiche et mixer.

ETAPE 13
Ajouter de la crème fraiche.

ETAPE 14
Dans de l'eau salée, utiliser la poche pour former des gnocchis.

ETAPE 15
Laisser cuire dans l'eau 1min30.

ETAPE 16
Egoutter.

ETAPE 17
Recouvrir de soupe froide.

ETAPE 18
Mettre quelques pousses d'épinards dans l'assiette en guise de décoration.

ETAPE 19
Poivrer et mettre un filet d'huile d'olive.

ETAPE 20
Servir.

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