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Quiche aux poireaux

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Objectif
Une recette picarde délicieuse ! Plat très rapide à réaliser, la quiche peut être garnie de pleins d'aliments différents. Aujourd'hui, les légumes sont à l'honneur !

IL VOUS FAUT
Pour la pâte :
1 jaune d'oeuf        
200g de farine de blé    
100g de beurre doux        
6 pincées de sel fin    
2cl d'eau     

Pour la garniture :
4 poireaux         
40g de beurre doux    
1 pincée de noix de muscade râpée    
6 pincées de sel fin     
6 tours de moulin à poivre         
20cl de crème liquide entière    
40g d'emmenthal râpé        
1 jaune d'oeuf    
1 oeuf

ETAPE 1
Pour la pâte : mélanger la farine avec le beurre (le sortir plus tot pour qu'il soit plus maléable) jusqu'à avoir la consistance d'un crumble. Ajouter le jaune d'œuf, une pincée de sel et l'eau, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 1 h au frais.

ETAPE 2
Préchauffer le four à 200 °C.

ETAPE 3
Étaler la pâte dans un plat préalablement beurré, recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte sans garniture pendant 20 min à 200 °C.

ETAPE 4
Pour la garniture : Éplucher et découper finement les poireaux puis les laver. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux. Les cuire à feu doux pendant 10 min environ, puis ajouter sel et poivre.

ETAPE 5
Mélanger la crème, l'œuf et les jaunes d'œuf, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

ETAPE 6
Sur le fond de tarte cuit, disposer les poireaux, parsemer de gruyère et cuire 25 min à 180 °C.

ETAPE 7
Sortir du four, laisser reposer un petit peu et servir.

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