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Comment cuisiner des oeufs mollets à la tapenade ?

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Objectif
Envie d'organiser un apéritif aux saveurs méditérranéennes ? Pensez à cette recette gourmande pour régaler vos invités.

IL VOUS FAUT
Ingrédients :
6 oeufs de caille
1 baguette
30g de tapenade d'olive noire
1L d'eau
10cl de vinaigre alcool blanc
6 pincées de fleur de sel
6 tours de moulin à poivre

ETAPE 1
Dans des ramequins séparés, casser les oeufs de caille.

ETAPE 2
Dans une casserole d'eau bouillante, verser le vinaigre blanc. Laisser remonter à temperature jusqu'à reprise de l'ébullition. Baisser alors le feu et verser dans la casserole les oeufs de caille.

ETAPE 3
Au bout de 30 secondes, retirer les oeufs.

ETAPE 4
Dans une baguette, tailler de fines tranches.

ETAPE 5
Avec un petit couteau, étaler sur chaque tranche un peu de tapenade.

ETAPE 6
Déposer sur chaque tranche un oeuf de caille poché. Assaisonner d'une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette.

ETAPE 7
Dresser les tartines dans une assiette.

ETAPE 8
Percer délicatement l'oeuf de la pointe d'un couteau pour que le jaune d'oeuf se répande légèrement. Déguster aussitôt.

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