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Aletria (cheveux d'ange au lait)

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Objectif
Apprenez à réaliser le dessert traditionnel de Noël au Portugal : l'Aletria ou cheveux d'ange au lait.

IL VOUS FAUT
4 œufs moyens
1-2 bâton de cannelle et de la cannelle en poudre
1 grand zeste de citron
200g de sucre en poudre
200g de cheveux d'ange (aletria)
75 cl de lait
40-50 g de beurre
1 casserole moyenne
1 verre doseur
1 cuillère en bois
1 fourchette
1 plat carré pour servir
1 bol

ETAPE 1
Mettre dans la casserole les 75 cl de lait, le zeste de citron, les bâtons de cannelle et les cheveux d'ange

ETAPE 2
placer la casserole sur un feu vif jusqu'à petite ébullition (puis on baisse le feu à feu doux)

ETAPE 3
séparé les blanc des jaunes, on ne garde que les jaunes

ETAPE 4
battre les jaunes avec la fourchette et ajouter le beurre et le sucre dans le bol

ETAPE 5
Mélanger le tout avec la fourchette

ETAPE 6
retirer les bâtons de cannelle et le zeste de la casserole

ETAPE 7
Ajouter le mélanger de jaunes d’œufs dans la casserole avec les cheveux d'ange puis bien mélanger le tout

ETAPE 8
mettre la casserole sur un feu moyen pendant 2 minutes en remuant régulièrement

ETAPE 9
laisser refroidir 2-3 minutes puis déverser la préparation dans le plat

ETAPE 10
aplatir la préparation avec la cuillère en bois puis saupoudrer de cannelle

ETAPE 11
laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir

Plus de : lait recette noël

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