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Carré de porc et ses pommes de terre

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Objectif
Un plat et son accompagnement tout ce qu'il y a de plus simple à faire et parfait pour reprendre des forces quand la température extérieure est au plus bas.

IL VOUS FAUT
500g de carré de porc
500g de pommes de terre
10cl de crème fraîche liquide
3 jaunes d’œufs
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
du beurre
sel & poivre

ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 2
Peler les gousses d'ail et les couper en deux.

ETAPE 3
Planter l'ail sur deux des faces du carré de porc.

ETAPE 4
Assaisonner et faire revenir toutes les faces du carré de porc à la poêle en badigeonnant la viande avec l'huile d'olive.

ETAPE 5
Mettre la pièce de porc dans un plat passant au four et asperger avec l'huile de cuisson. Enfourner 20 minutes à 180°C.

ETAPE 6
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.

ETAPE 7
Battre les jaunes d’œufs avec la crème. Réserver.

ETAPE 8
Disposer les pommes de terre autour de la viande. Verser le mélange œufs/crème sur les pommes de terre, et ajouter plusieurs noix de beurre.

ETAPE 9
Enfourner 45 à 50 minutes à 180°C.

Plus de : porc pomme de terre

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