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Lasagnes de veau parmesane aux cèpes

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Objectif
Elles font la Une du numéro de novembre 2015 de Cuisine Actuelle. Gourmandes et conviviales, ces lasagnes vont faire le bonheur de toute la famille. Découvrez leur recette en vidéo.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 1h15
• 1 kg de veau haché
• 400 g de cèpes frais ou surgelés
• 2 paquets de feuilles de lasagnes fraîches (Lustucru)
• 100g de parmesan râpé
• 75 cl de sauce tomate ou coulis de tomate
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 70 cl de lait
• sel, poivre

ETAPE 1
Nettoyez les cèpes, émincez-les avec la carotte épluchée. Epluchez et hachez l'oignon avec les gousses d'ail.

ETAPE 2
Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir le hachis d'ail et d'oignon avec les cèpes 5 mn sur feu vif. Poursuivez la cuisson sur feu doux 10 mn.

ETAPE 3
Faites revenir la viande de veau dans la sauteuse avec l'huile restante. Salez, poivrez. Ajoutez les cèpes et versez la sauce tomate. Laissez mijoter 20 mn.

ETAPE 4
Dans une grande casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Mélangez et versez le lait en plusieurs fois sans cessez de fouetter jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du parmesan.

ETAPE 5
Beurrez un plat à gratin. Etalez 2 ou 3 feuilles de lasagnes dans le fond du plat. Disposez une couche de veau puis une couche de béchamel. Recouvrez de feuilles puis alternez viande de veau, béchamel et feuille de lasagne. Recouvrez de béchamel et saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez 30/35 min à 180 °C.

Plus de : recette lasagnes

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