Tempura de volaille au curry

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Fiche pratique

Objectif
Découvrez les saveurs de la cuisine exotique avec cette recette en vidéo de volaille moelleuse et croustillante : un tempura de volaille au curry.

IL VOUS FAUT
- 6 filets de poulet (150 g)
- 6 Oignons nouveaux
- 10g de Curry
- 5cl d'huile d'olive
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre.

Pour la pâte :
- 300g de farine de blé
- 100g de fécule de maïs
- 75cl d'eau gazeuse (grosses bulles).

Pour le reste de la recette :
- 1 ananas
- 300g de roquette
- 1l d'huile d'arachide.

ETAPE 1
Emincer le poulet finement et disposer les éguillettes dans un plat.

ETAPE 2
Couper les oignons et émincer en fines lamelles.

ETAPE 3
Les ajouter à la volaille avec le curry, l'huile d'olive.

ETAPE 4
Laisser mariner 15 à 20min.

ETAPE 5
Couper l'ananas en commencant par les extrémités et tailler de fins morceaux.

ETAPE 6
Pour réaliser la pâte, mélanger la maïzena, la farine et l'eau gazeuse froide.

ETAPE 7
Faire cuire de l'huile bien chaude dans une casserole (180°C).

ETAPE 8
Tremper les éguillettes dans la pâte, puis dans l'huile jusqu'à ce que la volaille soit colorée.

ETAPE 9
Egoutter sur du papier absorbant.

ETAPE 10
Avant de servir, réchauffer les éguillettes au four pendant 3min à 200°C.

ETAPE 11
Dresser les assiettes en mettant les dés d'ananas.

ETAPE 12
Mettre les éguillettes par dessus.

ETAPE 13
Décorer avec des épis d'ananas et de la roquette.

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