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Pommes grenaille et pommes fruits in salada, crevettes

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Objectif
Une salade de pommes de terre très originale avec ses saveurs sucrées salées et ses gambas marinées ! Un recette à tester en plein été pour ses ingrédients légers et savoureux.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
500g de pommes de terre grenaille
18 gambas fraîches
1 pomme granny smith
1 pomme golden
2cl de vinaigre de xérès
10cl d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 gousse d'ail
1 botte de ciboulette
Sel fin
Fleur de sel
Poivre

ETAPE 1
Mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau froide avec une pincée de gros sel, une feuille de laurier et une gousse d'ail légèrement écrasée. Laisser cuire de 10 à 15mn. Vérifier la cuisson en vérifiant avec un couteau qu'il n'y ait pas de résistance.

ETAPE 2
Couper les pommes en petits bâtonnets de 3mm de côté.

ETAPE 3
Couper la ciboulette en petits tronçons d'1cm.

ETAPE 4
Décortiquer les gambas en commençant par la tête et enlever les boyaux.

ETAPE 5
Dans une poele chaude, verser un filet d'huile d'olive, disposer les gambas et les laisser cuire 1 à 2mn de chaque côté.

ETAPE 6
Une fois qu'elles sont cuites, verser le vinaigre de Xérès, couper le feu et ajouter le restant d'huile d'olive. Laisser mariner les gambas de 5 à 10mn.

ETAPE 7
Récupérer les pommes de terre et les couper en petites tranches d'1cm d'épaisseur.

ETAPE 8
Les disposer harmonieusement dans une assiette. Mettre au centre les gambas, piquer ensuite les petits bâtonnets de pomme. Parsemer ensuite de ciboulette et arroser du jus de cuisson des gambas.

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