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Crème brûlée

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Objectif
Jaune d'œufs, sucre, crème, vanille et caramel : tels sont les principaux ingrédients d'une bonne crème anglaise. Démonstration en vidéo.

IL VOUS FAUT
5 œufs moyen
de l’arôme naturel de vanille
60 cl de crème fraîche liquide
120 g de sucre en poudre de la cassonade

ETAPE 1
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes

ETAPE 2
Mettre les jaunes dans un bol et y ajouter le sucre

ETAPE 3
Battre le tout avec le batteur jusqu’à blanchir le mélange

ETAPE 4
Ajouter l’extrait de vanille

ETAPE 5
Préchauffer le four à 120 °C

ETAPE 6
Ajouter peu à peu la crème au mélange tout en actionnant le batteur

ETAPE 7
Enfourner les crème à 120 °C pendant 45 minutes à une heure

ETAPE 8
Laisser les crèmes refroidir et les mettre 2 heures au réfrigérateur

ETAPE 9
Sortir les crèmes du réfrigérateur lorsqu'elles ont figées

ETAPE 10
Saupoudrez de cassonade et faire brûler la cassonade à l'aide d'un chalumeau culinaire

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