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Comment lever un filet de poisson plat ?

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Objectif
Vous envisagez de cuisiner un plat de poisson mais ignorez comment lever les filets. Découvrez la technique en vidéo.

IL VOUS FAUT
- un couteau à lame souple
- une planche à découper
- du papier absorbant

ETAPE 1
Ébarbez le poisson

ETAPE 2
enlevez la peau

ETAPE 3
Levez les filets

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