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Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc

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Objectif
Découvrez dans cette vidéo comment réaliser une cuisine hivernale savoureuse et originale grâce à cette recette de crème douce à la carotte, à la betterave et au topinambour.

IL VOUS FAUT
- 300g de carottes
- 400g de topinambours
- 100g de betteraves cuites
- 100g d'échalotes
- 10cl de crème liquide entière
- 40g de beurre doux
- 1/4 de botte de cerfeuil
- 6 pincées de sel fin
- 6 tours de moulin à poivre.

ETAPE 1
Eplucher les légumes de cette recette et les couper en dés.

ETAPE 2
Mettre 2 casseroles sur le feu (une pour les légumes blancs, l'autre pour les légumes rouges).

ETAPE 3
Dans la 1ère casserole, mettre à fondre le beurre et ajouter la moitié des échalotes avec un peu de sel.

ETAPE 4
Faire de même dans la 2ème casserole.

ETAPE 5
Ajouter dans la 1ère casserole les topinambours.

ETAPE 6
Dans la 2ème casserole ajouter les carottes, la betterave.

ETAPE 7
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes dans les 2 casseroles.

ETAPE 8
Laisser cuire 10 à 15min.

ETAPE 9
Ajouter la crème dans les casseroles.

ETAPE 10
Mixer la crème aux topinambours.

ETAPE 11
Verser la crème dans un récipient.

ETAPE 12
Mixer la crème rouge.

ETAPE 13
Déposer cette crème dans la 1ère blanche.

ETAPE 14
Décorer d'herbes fraîches et servir bien frais.

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