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Comment faire un soufflé au chocolat ?

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Objectif
Les gourmands petits et grands se régaleront avec ce dessert: le soufflé au chocolat, servi moelleux et encore chaud...

IL VOUS FAUT
Pour la première partie de la recette :
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 200g de chocolat noir
- 10g de fécule de maïs
- 2 jaunes d'oeufs

Pour la deuxième partie de la recette :
- 135g de blancs d'oeufs
- 55g de sucre semoule

Pour le(s) moule(s) :
- 10g de beurre doux
- 30g de semoule

ETAPE 1
On chauffe le four à 240°C. On porte les 4/5° du lait à ébullition. Le 1/5° restant servira à
Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule.

ETAPE 2
Lorsque le lait est bien chaud, on y met la fécule, on fait bouillir et on cuit durant 30 secondes. On fait fondre, au bain-marie, le chocolat.

ETAPE 3
On remue les jaunes d'oeuf avec le lait tiède épaissi, et on rajoute le chocolat fondu, puis on bat pour qu'il s'incorpore bien.

ETAPE 4
On beurre les moules dans le sens de la hauteur, deux fois, et on les sucre. On monte les blancs d'oeufs en neige dans un batteur et on rajoute le sucre lorsqu'ils sont bien fermes. Alors, on n'arrête pas de fouetter durant 2 minutes.

ETAPE 5
On incorpore un tiers des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et on remue avant d'incorporer l'ensemble au reste de blancs et de remuer doucement.

ETAPE 6
Ensuite, on verse l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, et on met au four durant 8 monutes à 240°C. On sert immédiatement.

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