Pommes dauphines aux épinards

Pommes dauphines aux épinards

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Objectif

En accompagnement d'un bon plat, faites de délicieuses pommes dauphines aux épinards pour vos bambins ! L'Atelier des chefs vous donne la recette en vidéo.

Il vous faut

Les ingrédients pour 6 personnes :
600g de pommes de terre à chair ferme       
100g d'épinards en branche    
20g de beurre doux    

Pour la pâte :
25cl de lait 1/2 ecrémé        
100g de beurre doux   
4 oeufs       
150g de farine de blé    
1 pincée de sel fin         
2 tours de moulin à poivre   
1l d'huile de friture

Etape 1

Equeuter les épinards.

Etape 2

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une eau légèrement salée pendant 20mn.

Etape 3

Verser du lait dans une casserole, mettre ensuite le beurre. Une fois portés à ébullition, rajouter le sel et l'ensemble de la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien sèche.

Etape 4

Verser la pâte dans un récipient et incorporer ensuite les oeufs un à un.

Etape 5

Mettre une petite noisette de beurre dans une poêle et laisser fondre le beurre jusqu'à qu'il soit bien mousseux et légèrement coloré. Y mettre ensuite les épinards avec une pincée de sel fin. Laisser cuire 1mn.

Etape 6

Les mettre ensuite dans la pâte à chou. Mélanger.

Etape 7

Eplucher et passer les pommes de terre au presse-purée pour mélanger ensuite tout ensemble.

Etape 8

Faire chauffer de l'huile d'arachide dans un wok ou dans une friteuse et remplir une poche à douille du mélange.

Etape 9

Dans de l'huile très chaude (180 °C), à l'aide de la poche à douille, découper des pommes dauphine au dessus de votre wok.

Etape 10

Cuire 2 à 3mn, puis égoutter sur du papier absorbant.