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Pommes dauphines aux épinards

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Objectif
En accompagnement d'un bon plat, faites de délicieuses pommes dauphines aux épinards pour vos bambins ! L'Atelier des chefs vous donne la recette en vidéo.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
600g de pommes de terre à chair ferme       
100g d'épinards en branche    
20g de beurre doux    

Pour la pâte :
25cl de lait 1/2 ecrémé        
100g de beurre doux   
4 oeufs       
150g de farine de blé    
1 pincée de sel fin         
2 tours de moulin à poivre   
1l d'huile de friture

ETAPE 1
Equeuter les épinards.

ETAPE 2
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une eau légèrement salée pendant 20mn.

ETAPE 3
Verser du lait dans une casserole, mettre ensuite le beurre. Une fois portés à ébullition, rajouter le sel et l'ensemble de la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien sèche.

ETAPE 4
Verser la pâte dans un récipient et incorporer ensuite les oeufs un à un.

ETAPE 5
Mettre une petite noisette de beurre dans une poêle et laisser fondre le beurre jusqu'à qu'il soit bien mousseux et légèrement coloré. Y mettre ensuite les épinards avec une pincée de sel fin. Laisser cuire 1mn.

ETAPE 6
Les mettre ensuite dans la pâte à chou. Mélanger.

ETAPE 7
Eplucher et passer les pommes de terre au presse-purée pour mélanger ensuite tout ensemble.

ETAPE 8
Faire chauffer de l'huile d'arachide dans un wok ou dans une friteuse et remplir une poche à douille du mélange.

ETAPE 9
Dans de l'huile très chaude (180 °C), à l'aide de la poche à douille, découper des pommes dauphine au dessus de votre wok.

ETAPE 10
Cuire 2 à 3mn, puis égoutter sur du papier absorbant.

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