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Recette : Marinade d'artichauts et aubergines à l'huile d'olive et citron vert

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Objectif
Envie de déguster une salade fraîche, originale et gourmande ? Découvrez grâce à cette vidéo comment réaliser la recette de la marinade d'artichauts et d'aubergines à l'huile et au citron vert.

IL VOUS FAUT
Pour 6 personnes :
4 artichauts camus
3 aubergines
3 citrons verts
1/2 botte de coriandre fraîche
25 cl d'huile d'olive
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
100 g de mesclun de salade

ETAPE 1
Préparer la marinade en récupérant le jus d'un citron.

ETAPE 2
Ajouter le sel, le poivre et l'huile.

ETAPE 3
Récupérer le coeur des artichauts.

ETAPE 4
Mettre les artichauts dans de l'eau citronnée.

ETAPE 5
Tailler de fines tranches d'aubergines.

ETAPE 6
Tremper les tranches dans la marinade.

ETAPE 7
Faire de même avec les tranches d'artichauts.

ETAPE 8
Effeuiller la coriandre dans la salade et assaisonner avec la marinade.

ETAPE 9
Dresser les assiettes en réalisant une rosace avec les tranches d'aubergines.

ETAPE 10
Garnir avec de la salade, des légumes marinés, puis encore de la salade.

ETAPE 11
Finir par les légumes.

ETAPE 12
Décorer l'assiette.

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