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Boeuf à la minute comme une carbonnade flamande à la Chimay bleue

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Objectif
Retour aux fondamentaux avec cette délicieuse recette du nord ! En hiver, cette recette ravira les plus frileux comme les gourmands.

IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6 personnes :
900g de rumsteck       
1 oignon    
600g de pommes de terre grenaille       
20g de farine de blé    
10g de moutarde forte        
10g de sucre vergeoise    
25cl de bière d'Abbaye        
20g de gros sel   
6 pincées de sel fin       
6 tours de moulin à poivre   
1 tranche de pain d'épice

ETAPE 1
Eplucher et émincer l'oignon.

ETAPE 2
Couper les pommes de terre en deux. Mettre les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide salé puis les porter à ébullition pendant 5 à 8 min.

ETAPE 3
Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe couteau, égoutter ensuite les pommes de terre.

ETAPE 4
Couper le bœuf en dés, l'assaisonner et le fariner.

ETAPE 5
Tartiner la tranche de pain d'épice de moutarde.

ETAPE 6
Dans une large casserole, colorer rapidement les dés de bœuf, les assaisonner de sel fin et les mettre de côté. 

ETAPE 7
Dans la même casserole, faire dorer les oignons et ajouter la vergeoise, la caraméliser pendant 1mn puis verser la bière. Porter à ébullition, puis ajouter la tartine de pain d'épice et bien mélanger. Laisser frémir durant 3mn.

ETAPE 8
Faire réchauffer le bœuf et les pommes de terre àdans la sauce pendant 3mn, puis servir.

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