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Recette de gâteau d'anniversaire aux fruits et à la chantilly

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04/10/2015
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Objectif
Voici la recette d'un gâteau d'anniversaire assez simple à réaliser. Il suffit de deux génoises, de beaucoup de chantilly, et des fruits du moment ! Au régime, s'abstenir...

IL VOUS FAUT
220 gr de farine
300 gr de sucre
8 oeufs
sel (2 pincées)
2 sachets de levure chimique
60 cl de crème liquide pour la chantilly
Des fruits de saison : fraises, ou prunes, pêches, abricots, ananas...
Un pot de confiture (identique au fruit dominant, fraise, abricot...)
Un ou deux moules à manqué (diamètre 24 cm), un batteur, un grand bol (cul de poule)
2 noisettes de beurre
pour un meilleur résultat : un ou deux sachets de fixateur à chantilly

ETAPE 1
Préchauffer le four à 170 degrés.
Mettre la crème liquide au frais, de même que le bol qui servira à monter la chantilly
Faire la première génoise : séparer les blanc de 4 œufs. Battre les 4 jaunes avec 100 grammes de sucre. Battre les 4 blancs en neige, avec une pincée de sel. Incorporer délicatement un peu de blanc dans les jaunes sucrés. Incorporer délicatement 110 grammes de farine, en alternant avec les blancs

ETAPE 2
Beurrer un moule à manqué. Mettre la préparation dans le moule. Enfourner cette génoise pour 40 minutes à 170 degrés. Surveiller à partir de 30 minutes : piquer un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

ETAPE 3
Faire la seconde génoise, avec la même recette (4 œufs séparés, 100 gr de sucre, 110 gr de farine, une pincée de sel).
Soit vous avez un autre moule à manqué, soit vous la cuisez après la première génoise.

ETAPE 4
Pendant la cuisson, monter la crème chantilly : battre avec un fouet électrique ou au robot batteur avec 100 gr de sucre.
On peut éventuellement incorporer un ou deux sachet de fixateur à chantilly.
Mettre la chantilly très ferme en attente au réfrigérateur.

ETAPE 5
Après refroidissement de la première génoise, la positionner au centre du plat de service (on ne peux plus la déplacer ensuite) .
Etaler dessus la moité du pot de confiture. Etaler des fruits coupés en petits dés (fraise, poire...)
Mettre une épaisse couche de chantilly. Attention : les ingrédients ne doivent pas couler ni être étaler trop près des bords

ETAPE 6
Centrer dessus la seconde génoise refroidie.
Etaler le reste de la confiture, sans trop approcher du bord.
Avec une spatule, "plâtrer" le gâteau avec une épaisse couche de confiture, en débutant par le bord et en finissant par le dessus.
Le remettre au frais pour durcir la chantilly.

ETAPE 7
Couper des fruits , selon leur nature (en deux pour les fraises, entier pour les framboises, en quartier, en demi-lune, en anneau pour les ananas) et les coller sur les cotés et sur le dessus du gâteau.
Le remettre au frais et ne le sortir qu'à la dernière minute.

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